Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge Bio du Château de Melin

C'est un vin élégant et typique de la région, élaboré à partir de Pinot Noir cultivé sur des sols argilo-calcaires à Sampigny-lès-Maranges.

Après une préfermentation à froid de quatre jours, la fermentation alcoolique se déroule sur quinze jours, ponctuée de pigeages manuels pour extraire en douceur la couleur et les arômes. L’élevage de dix mois combine 50 % de cuve et 50 % de fûts de chêne, dont un quart de fûts neufs, pour préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une touche boisée subtile.

Dans sa jeunesse, le vin présente une robe sombre et un nez de fruits rouges frais. En bouche, la texture est souple, délicate et rafraîchissante. C’est un vin d’équilibre, charmeur et harmonieux, fidèle à la tradition des grands bourgognes.

Conseil du vigneron : Réchauffez légèrement votre verre entre vos mains pour libérer pleinement les arômes.

Accords mets & vins :

• Filet mignon de porc ou veau aux herbes.

• Gigot d’agneau rôti accompagné de légumes fondants.

• Gratins et plats équilibrés, ni trop épicés ni trop riches.

Température de service : 14 à 16°C

Potentiel de garde : 4 à 5 ans

Récompenses :

• Médaille de Bronze - Concours des Grands Vins de France 2018

• Médaille d’Or - Concours Millésime Bio 2016

• Prix d’Excellence - Vins des Hautes-Côtes de Nuits et Beaune 2016