Ça Coule de Saurs - Loin de l’oeil bio 75cl

Cuvée Loin de l’Oeil du Château de Saurs

Vignoble & Terroir

Issu de coteaux argilo‑calcaires exposés plein Sud, ce Loin de l’Oeil provient de vignes âgées d’environ 30 ans, offrant des rendements naturellement faibles (25 à 30 hl/ha) synonymes de concentration aromatique. La parcelle est conduite en Agriculture Biologique et implantée sur un sol de boulbène, typique des premiers coteaux de la rive droite du Tarn. Ce terroir lumineux et bien drainé favorise l’expression d’un vin blanc frais, élégant et aromatique.

Vinification

Les raisins sont récoltés précocement afin de préserver leur acidité naturelle et la finesse aromatique propre au cépage Loin de l’Oeil. Après un pressurage doux, la fermentation se déroule en cuve inox, avec un contrôle précis des températures pour révéler les arômes muscatés, la pureté du fruit et la fraîcheur caractéristique de ce cépage emblématique du Gaillac.

Profil de dégustation

Cette cuvée se distingue par une aromatique délicate et équilibrée, marquée par des notes muscatées, des nuances florales et une bouche fraîche et harmonieuse. La finale vive apporte une sensation de légèreté et de précision, idéale pour les amateurs de vins blancs expressifs.

Accords Mets & Vin

Ce Loin de l’Oeil s’apprécie particulièrement :

• à l’apéritif

• avec des poissons et crustacés

• avec des salades de saison

• avec des asperges de printemps

Sa fraîcheur et son aromatique florale en font également un excellent choix pour les plats végétariens et les cuisines délicates.