Le fonio, est une graminée à rhizomes, mais est utilisé et considéré comme une céréale.

Cultivé en Afrique (Sénégal, Mali, Burkina Faso,…) cette plante robuste qui peut atteindre 80 cm de hauteur se contente de sols pauvres et secs.
La graine de fonio doit être décortiquée avant consommation, elle entre ensuite dans la composition de nombreux plats africains.

Par rapport aux autres céréales le fonio contient plus de glucides (84 %), moins de lipides (4 %) et moins de protéines (10 %).

Source et plus d’infos sur : http://www.fonio-bio.org