Chlorella est un genre d'algue verte unicellulaire d'eau douce, les chlorelles. Elle se distingue des autres végétaux par une exceptionnelle concentration en chlorophylle.
L'intérêt pour la chlorelle comme aliment a commencé à la fin des années quarante, époque à laquelle on craignait que la surpopulation ne mène à une crise alimentaire mondiale.
Produite aujourd’hui industriellement, la Chlorella présente les propriétés suivantes :

• Une grande concentration en protéines (50% de sa composition)

• Des lipides (10%) sous forme d’acides gras poly-insaturés comme les acides g-linoléique et linolique.

• Des vitamines : vitamine E mais aussi B1, B2, B6, B12, K et C.

• Des fibres (30%) qui débarrassent l’organisme des poisons, tels que les métaux lourds, les dioxines, les PCBs.

• Des sels minéraux (10%) tels que le Potassium, Calcium, Magnésium ainsi que les éléments tels que que le Fer, Zinc, Sélénium.

• Des pigments (Chlorophylles, Caroténoïdes - 2 à 4%). La Chlorophylle est reconnue pour son action détoxicante et les Caroténoïdes sont connus pour leur pouvoir protecteur de la peau et pour leur pouvoir préventif vis à vis des maladies oculaires.

Source et pour en savoir plus : http://www.eurochlorella.com