Le Teff, ou Tef, est une plante de la famille des Poacées (graminées), cultivée comme céréale secondaire en Afrique.

Cette plante, originaire des Hauts-Plateaux d'Éthiopie, a des graines de très petite taille ; on dit qu'une poignée suffit pour ensemencer un champ entier.
Cette particularité en fait une céréale très adaptée au mode de vie semi-nomade.

Le teff est une céréale particulièrement importante en Éthiopie, où il est l'ingrédient de base d'une sorte de galette, l'injera.

Ces graines dépourvues de gluten sont précieuses pour les personnes tenues de suivre un régime sans gluten.

Source : http://fr.wikipedia.org/wiki/Teff

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