La canneberge (ou grande airelle rouge d'Amérique du Nord) est un arbrisseau qui croît dans les tourbières des régions froides. Sa présence caractérise les sols à sphaignes, imbibés d'eau. Ses rameaux minces et rampants peuvent atteindre 80 cm, ses fleurs sont petites, ovales et roses et ses
baies sont rouges.
Le fruit de canneberge est aussi reconnu pour ses qualités thérapeutiques, certains de ses composants contribuant à diminuer la fixation, sur les parois des voies urinaires, de certaines
bactéries coliformes (Escherichia coli) souvent responsables d'infections.
Ses effets avérés restent cependant limités: efficacité pour prévenir les infections urinaires, adoucir l'odeur de l'urine, soigner les infections urinaires légères, efficacité possible pour soigner ou prévenir la gingivite et la parodontite. Jadis cueillies à l'état sauvage par les Indiens d'Amérique du Nord, les canneberges sont cultivées de façon de plus en plus intensive aux États-Unis.
Surnommées « batteurs à oeufs », d'énormes machines servent à ramasser les canneberges selon une technique industrielle dite « wet » (humide). Les engins brassent l'eau qui recouvre les arbustes plantés dans les marais. Détachés, les fruits mûrs remontent à la surface. Il faut maintenant les amener vers un bord de la tourbière. Les agriculteurs, dans l'eau jusqu'aux genoux, emprisonnent les fruits dans un boudin flottant. La récolte terminée, les « bogs » seront drainés et nettoyés puis, par un système de tapis roulants, chargés à bord des camions. La récolte doit rejoindre le plus rapidement possible les entrepôts de stockage où elle sera calibrée et congelée.

Source : Wikipédia
http://fr.wikipedia.org/wiki/Canneberge