L'égopode podagraire (Aegopodium podagraria), aussi appelé herbe aux goutteux, est une plante herbacée vivace de la famille des Apiaceae.
C'est une plante des lieux ombragés (sous-bois frais) qui peut se révéler une adventice tenace. Elle a une croissance rapide et peut atteindre 80 cm. Utilisée en sous-bois, ou dans les massifs ombragés.
L’égopode peut aussi s’avérer être une plante goûteuse. Les jeunes feuilles (vert clair, translucides, luisantes et souvent rougeâtres) qui se montrent au premier printemps sont tendres et aromatiques, excellentes crues. Adultes, les feuilles de couleur vert sombre et mates, peuvent être consommées après cuisson (tartes, gratins, …).
D’un point de vue thérapeutique cette plante soulage les crises de goutte, sa consommation régulière permet de détoxifier l’organisme. Il convient néanmoins d’être prudent, dans la famille des ombellifères figure quelques spécimens mortels (comme la cigüe). Pour distinguer ces espèces dangereuses de la comestible, il faut se rappeler que les ombellifères toxiques sont glabres avec des feuilles finement ciselées.
A lire, l’ouvrage de François Couplan : « Dégustez les plantes sauvages »

Source :Wikipédia
http://fr.wikipedia.org/wiki/%C3%89gopode_podagraire