Le kombucha (prononcé ko-m-bou-tcha) est une boisson acidulée d'origine asiatique obtenue par le biais d'une culture symbiotique de bactérie et de levure dans un milieu sucré : tisane + sucre (70 g/L) ou miel, jus de raisin. Il est traditionnellement préparé en Russie et en Chine avec du thé sucré.
Le kombucha est traditionnellement réputé et conseillé pour le renforcement du système immunitaire; la détoxification, l'épuration cellulaire, l’équilibre acido-basique; l’artériosclérose, la surpression artérielle; les rhumatismes, la goutte, les calculs, l'arthrite; les mycoses, principalement de candida albicans; l’équilibre de la flore intestinale, l’harmonisation du transit,
les hémorroïdes; les troubles digestifs, les gastro-entérites; la migraine, le stress, le surmenage, le syndrome de la fatigue chronique; l'obésité; le psoriasis, l'eczéma, les abcès, les ulcères (mère en application externe); les syndromes prémenstruels; effet antioxydant.
Plusieurs facteurs concourent à expliquer cette action thérapeutique très large: l'acide gluconique a une action détoxifiante générale. l'absorption direct de levures et bactéries est peut-être le facteur déterminant dans son action au niveau de l'appareil digestif.

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